EXPLICACION DE LAS PRUEBAS

1. INSPECCION ORGANOLEPTICA DE LA LECHE: (la finalidad de esta es señalar la leche alterada sensorialmente y etiquetarla como leche no apta para el consumo o leche fraudulenta).

• Color: Blanco o blanco-amarillento.

Leche blanca-amarillenta = leche entera.
Leche blanco-azulada = leche descremada.

• Colores anormales:

Color rojo:

-Calostros.

-Presencia de sangre.

-Crecimiento Serratina marcescens y/o bacillus lactis erythrogenes.

Color amarillo:

- crecimiento de pseudonomas synxantha.

Color azul: crecimento de pseudonomas cyanogenes.

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